Les produits d'Antoine, Ferme Lomitec, tous droits réservés, 2017

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Nous vous offrons maintenant toute une gamme de nouveaux produits avec toujours la même qualité et avec le même soin de coupe et de saveur...

 

Consultez notre section Recettes pour en savoir plus. Et n'oubliez pas nos petites astuces pour une cuisson savoureuse de la pintade d'Antoine...

 

Et nos saucisses... une saveur inoubliable... concoctées par Joanne et quelquefois Michel !!!

 

Nouveau : saucisses aux canneberges...

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intade d'Antoine à la choucroute

 

  • 1 pintade
  • 4 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/2 tasse de bouillon de pintade
  • choucroute
  • gras de canard
  • 2 c. à thé de persil
  • 2 c. à thé de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre
Découper la pintade en 8 morceaux. Rôtir les morceaux de pintade dans le gras de canard et retirer. Dans la même casserole, cuire 3 oignons et l'ail. Ajouter les morceaux de pintade, le vin blanc, le bouillon de pintade, 1 carotte, le thym, laurier, persil, sel et poivre. Laisser mijoter 1 heure ou plus.
Dans une autre casserole, faire revenir 1 oignon dans le gras de canard, ajouter la choucroute et bien mélanger en baissant le feu. Lorsque le pintade est cuite, ajouter un peu de bouillon de cuisson dans le mélange de choucroute.
Pour servir, dresser un nid de choucroute et déposer les morceaux de pintade.
 
NOTE: Pour obtenir un bon résultat avec une pintade entière, il est fortement conseillé de faire cuire les cuisses 45 minutes avant de faire la recette dans de l'eau avec une carotte, 1 oignon, sel et poivre.